1. Барвники Е-100 - Е-199 (застосовуються для фарбування харчових продуктів).
Багато шкідливих добавок серед барвників, бо самі барвники здебільшого є 100% синтетичними речовинами.
Тут треба бути уважним - деякі барвники небезпечні або просто шкідливі!
Зокрема, багато з них заборонені.

Натуральні харчові барвники:
Натуральні (природні) харчові барвники - це фарбувальні речовини, виділені фізичними способами з рослинних і тварин джерел.
Іноді їх піддають хімічній модифікації для покращення технологічних і споживчих властивостей.
Ряд барвників отримують не тільки їх виділенням з природної сировини, але й синтетично.
Наприклад, бета-каротин, виділений з моркви, за своєю хімічною будовою відповідає бета-каротину, отриманим мікробіологічними або хімічним шляхом (при цьому, натуральний бета-каротин набагато дорожчий і тому рідко використовується в харчовій промисловості, як барвник).
Сировиною для натуральних харчових барвників можуть бути ягоди, квіти, листя, коренеплоди і т.д., в тому числі, у вигляді відходів переробки рослинної сировини на консервних і виноробних заводах.
Вміст барвника в рослинній сировині залежить від кліматичних умов зростання і часу збору, але, в будь-якому випадку, він відносно невеликий (як правило, кілька відсотків або частки відсотка).
Кількість інших хімічних сполук - цукристих, пектинових, білкових речовин, органічних кислот, мінеральних солей і т.д. - може перевищувати вміст фарбуючих в кілька разів.
Ці речовини не становлять небезпеки для здоров'я, а часто навіть корисні для людини, але своєю присутністю вони знижують інтенсивність фарбування готового продукту.
При виробництві препаратів натуральних харчових барвників від побічних речовин, які в тій чи іншій мірі, позбуваються.
Сучасні технології дозволяють отримувати препарати натуральних харчових барвників з заданими властивостями та стандартним вмістом основного барвника.

Синтетичні харчові барвники:
Синтетичні харчові барвники - це органічні сполуки, які не зустрічаються в природі, тотбо, штучні.
Майже всі вони використовуються у світовій харчовій промисловості вже десятки років.
Синтетичні харчові барвники, на відміну від натуральних, не володіють біологічною активністю і не містять ні смакових речовин, ні вітамінів.
При цьому, вони володіють значними технологічними перевагами, в порівнянні з натуральними, оскільки менш чутливі до умов технологічної переробки та зберігання, а також, дають яскраві, легко відтворювані кольори.

Е100 - Куркуміни (Curcumins)
Е100 (i) - Куркумін (Curcumin) Натуральний фарбник з Curcuma longa і інших видів
Е100 (ii) - Тумерік (Tumeric) Порошок кореневища куркуми, званого також тумерик
Е101 - Рібофлавіни (Riboflavins)
Е101 (i) - Рибофлавін (Riboflavin)
Е101 (ii) - Натрієва сіль рибофлавін 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate Sodium)
E102 - Тартразин (Tartrazine) - Викликає напади астми. Заборонений у ряді країн.
Е103 - Алканет, Алканін (Alkanet). Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Е104 - Жовтий хинолиновый (Quinoline Yellow)
Е107 - Жовтий 2G (Yellow 2G) - При астмі застосовувати з обережністю.
E110 - Жовтий «сонячний захід» (Sunset Yellow FCF) - Може викликати алергічні реакції, нудоту. Заборонений у ряді країн.
E120 - Карміни (Carmines) - Деякі організації охорони здоров'я радять уникати його.
E121 - Цитрусовий червоний 2 (Citrus Red 2) - Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн. Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Е122 - Азорубін, Кармуазин (Azorubine) - Заборонений у ряді країн.
E123 - Амарант (Amaranth) - Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн. В т.ч. викликає пороки розвитку в плоду. Веде до накопичення винищити в нирках! Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Е124 - Понсо 4 R, Яскраво-червоний 4R (Ponceau 4R) - Заборонений у ряді країн. Канцероген. Провокує напади астми.
Е-125 - Понсо, яскраво-червоний SX. Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Е-127 - Еритрозин - Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн. Може викликати гіперактивність щитовидної залози. Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
E128 - Червоний 2G (Red 2G) - Заборонений у ряді країн.
E129 - Червоний чарівний AC (Allura Red AC)- Канцероген. Заборонений у ряді країн.
E131 - Синій патентований V (Patent Blue V) - Заборонений у ряді країн. Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Е132 - Індігокармін (Indigotine)- Може викликати нудоту, підвищене і інші алергічні реакції. Заборонений в Норвегії.
Е133 - Синій блискучий FCF (Brilliant Blue FCF) - Заборонений у ряді країн.
E140 - Хлорофіл (Chlorophyll)- Фарбник.
E141 - Мідні комплекси хлорофиллов (Copper Chlorophylls)
E141 (i) - Хлорофілу комплекс мідний (Chlorophyll copper complex)
E141 (ii) - Мідного комплексу хлорофіліну натрієва і калієва солі (Chlorophyllin copper complex, Sodium and Potassium salts) - Фарбник
E142 - Зелений S (Green S) - Заборонений у ряді країн. Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
E143 - Зелений міцний FCF (Fast Green FCF)
E150a - Цукровий колір 1 простій (Caramel 1 - Plain)
E150b - Цукровий колір 2, отриманий по «лужний - сульфітній» технології (Caramel 2 - Caustic sulphite process).
E150c - Цукровий колір 3, отриманий за «аміачною» технологією (Caramel 3 - Ammonia process)
Е150d - Цукровий колір 4, отриманий по «аміачний - сульфітній» технології (Caramel 4 - Ammonia-sulphite).
Е151 - Чорний блискучий PN (Brilliant Black PN) - Заборонений у ряді країн.
Е152 - Вугілля (Carbon Black (hydrocarbon))- Фарбник.
Е153 - Вугілля рослинне (Vegetable Carbon) - Заборонений в США. Може сприяти утворенню злоякісних пухлин.
Е154 - Коричневий FK (Brown FK) - Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е155 - Коричневий НТ (Brown HT) - Заборонений у ряді країн.
Е160a - Каротини (Carotenes)
Е160a (i) - бета-каротин синтетичний (Beta-carotene synthetic)
Е160a (ii) - Екстракти натуральних каротинів (Natural Extracts)
Е160b - Екстракти анато (Annato Extracts)
Е160c - Маслосмоли паприки (Paprika Oleoresins) - Заборонений у ряді країн.
Е160d - Лікопін (Lycopene) - Фарбник.
Е160e - Бета-апокаротіновий альдегід (Вета - Apo - Carotenal) - Фарбник.
Е160f - Бета-апо-8' -каротиновый кислоти метиловий або етиловий ефіри (Вета - Apo - 8' - Carotenoic Acid, Methyl or Ethyl Ester)
Е161a - Флавоксантін (Flavoxanthin)
Е161b - Лютеїн (Lutein)
E161c - Кріптоксантін (Kryptoxanthin)
E161d - Рубіксантін (Rubixanthin)
E161e - Віолоксантін (Violoxanthin)
E161f - Родоксантін (Rhodoxanthin)
E161g - Кантаксантін (Canthaxanthin). Відкладення в сітківці!
E162 - Червоний буряковий (Beet Red)
E163 - Антоциани (Anthocyanin)
E163 (i) - Антоциани (Anthocyanins)
E163 (ii) - Екстракт з шкірки винограду, Енокраситель (Grape skin extract)
E163 (iii) - Екстракт з чорної смородини (Blackcurrant extract)
Е166 - Сандалове дерево
E170 - Вуглекислі солі кальцію (Calcium Carbonates)
E170 (i) - Кальцій вуглекислий (Calcium carbonate)
E170 (ii) - Кальцій вуглекислий кислий (Calcium hydrogen carbonate) - Поверхневий фарбник, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує, стабілізатор
E171 - Титану діоксид (Titanium Dioxide). Може викликати захворювання печінки і нирок.
E172 - Окислу заліза (Iron Oxides) Може викликати захворювання печінки і нирок.
E172 (i) - Залоза (+2, +3) оксид чорний (Iron oxide, black)
E172 (ii) - Залоза (+3) оксид червоний (Iron oxide, red)
E172 (iii) Залоза (+3) оксид жовтий (Iron oxide, yellow)
Е173 - Алюміній (Aluminium) - Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн. Може викликати захворювання печінки і нирок.
Е174 - Срібло (Argentum) - Заборонений у ряді країн.
Е175 - Золотий - Заборонений у ряді країн.
Е180 - Рубіновий літол ВК - Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
E181 - Таніни харчові (Таnnins, Food Grade) - Фарбник, емульгатор, стабілізатор
E182 - Opceéë, Орсин (Оrchil)

2. Консерванти Е-200 - Е-299 (подовжують термін придатності продукту).
Консерванти порушують біохімічні реакції, як наслідок у середовищі, в якій присутній такий препарат життя стає неможливим і бактерії гинуть, що довше зберігає продукт від псування. Людина, що складається з величезної кількості найрізноманітніших клітин і володіє великою масою (порівняно з одноклітинним організмом), тому на відміну від одноклітинних організмів не гине від вживання консерванту (у деяких випадках, ще й тому, що хлоридна (соляна) кислота, що міститься в шлунку руйнує консервант), однак, якщо в людський організм потрапить велика доза консервантів, то наслідки можуть бути дуже сумними.
Консерванти і стабілізатори діють схоже як антибіотики.

У переліку ЄС консерванти позначені номерами від Е200 до Е290.
Консерванти запобігають розмноженню мікроорганізмів (бактерій, вірусів, грибів), тобто запобігають псуванню продуктів.
Для збільшення термінів зберігання шинки, ковбаси і інших м'ясних продуктів в них додають нітрит натрію NаNО2 (Е250) і нітрат натрію NaNO3 (Е251).
Ці речовини в харчовому продукті виконують також роль стабілізатора кольору.
Багато м'ясних і ковбасних виробів мають рожеве забарвлення, завдяки нитрит-ионам, створюючим комплексне з'єднання з гемоглобіном крові.
Бензойну кислоту (Е210), бензоат натрію С6Н5СОonа (Е211) і бензоат калія (Е212) вводять в деякі харчові продукти, як бактерицидний і протигрибковий засоби.
До таких продуктів відносяться джеми, фруктові соки, маринади і фруктові йогурти.
Продукти, що містять бензоаты натрію і кальцію, не рекомендується вживати астматикам і людям, чутливим до аспірину.
Нерідко, з метою запобігання зростанню мікроорганізмів, в продукти додають сульфіт натрію Na2SO3 (Е221) і навіть діоксид сірки SО2 (Е220) (концентрований сік «Mehukàtti», виробник Туреччина).
Істотний недолік діоксиду сірки і сульфітів, використовуваних як консерванти, той, що вони руйнують вітаміни В1 (тіамін) і вітамін Н (біотваней).
Сульфіт натрію, нітрит натрію і нітрат натрію вважаються відповідальними за підвищену збудливість дітей.
Нітрит у високій концентрації може привести до харчового отруєння і навіть смерті, є дані дослідників про їх канцерогенну дію.
Для збереження хлібних продуктів нерідко застосовують пропионат кальцію (СН3-СН2-СОО) 2Са (Е282) (заборонений в Росії), який перешкоджає зростанню цвілі.
Нерідко, щоб запобігти псуванню харчових продуктів, використовують сорбінову кислоту СН3-СН=СН-СН=СН-СООН (Е200) (ікра осетрових риб).
Інколи для цієї мети застосовують Уротропін (гексаметилентетрамін, Е239, ікра осетрових риб) і навіть формальдегід СН2О (Е240).

Е200 - Сорбінова кислота (2,4-гександиеновая кислота) - безбарвні кристали, tïë = 134 °С. Міститься в соку горобини Sorbusaucuparia (звідси назва). Застосовують для консервації харчових продуктів, в органічному синтезі. Може викликати шкірні реакції.
E201 - Сорбат натрію (Sodium Sorbate)
E202 - Сорбат калія (Potassium Sorbate)
Сорбінова кислота є одним з найбільш популярних консервантів унаслідок фізіологічної безпеки і органолептичної нейтральності. Сорбінова кислота є білою, слабопахнущие, кислуваті на смак монокристали.
Сорбат калія є калієвою сіллю сорбінової кислоти і є білим порошком або гранулами.
Сорбінова кислота, сорбат калія дозволені у всіх країнах світу для консервації багатьох харчових продуктів. Дозволені максимальні кількості складають від 0,1 до 0,2%.
Головна сфера застосування сорбінової кислоти - сири всіх сортів. Її застосовують як консервант унаслідок ефективності при високих значеннях рН і специфічної дії на плісневі гриби.
Сорбінову кислоту і сорбаты застосовують для твердих сирів як під час дозрівання, так і при зберіганні в споживчій упаковці. Сорбінову кислоту додають до сиру в концентрації 0,05-0,07%. Для поверхневої обробки дозріваючого сиру потрібний 10-40 г сорбінової кислоти на 1 кв м-коду, а для фунгістатичних пакувальних матеріалів - 2-4 г на кв м.
Обробка 10-20% розчином сорбату калія пригнічує зростання пліснявілих грибів на твердих ковбасах і сардельках. У поєднанні із засолом, охолоджуванням і вакуумною упаковкою сорбінова кислота надає антибактеріальну дію на свіжу рибу.
Для запобігання появі крейдяної цвілі, що з'являється інколи на житньому хлібі, сорбінову кислоту додають в кількості 0,1-0,2% до маси муки під час замісу тесту.
Сорбінова кислота унаслідок нейтрального смаку, ефективності в області високих рН і дієвості проти осмофільних дріжджів застосовується для консервації наповнювачів шоколаду і пралине.
Сорбат калія широко використовується для консервації ферментированных (квашених) овочів, при цьому бажане молочнокисле бродіння майже не пригноблюється. У невеликих кількостях він додається до маринадів, що містять оцет, і пряних соусів, особливо восточноазиатской кухні, щоб оберегти їх від дріжджів і плісневих грибів.
Фруктові пульпи можна захистити від бродіння і пліснявіння добавкою 0,1-0,13% сорбату калія, який використовують, головним чином, для консервації фруктових соків, призначених для подальшої переробки.
E203 - Сорбат кальцію (Calcium Sorbate)
E209 - Пара - Гидроксибензойной кислоти гептиловый ефір (Heptyl p-Hydroxybenzoate).
Е210 - Бензойна кислота - безбарвні кристали, tïë = 122,4 °С. Застосовують у виробництві фарбників, лікарських і запашних речовин, в медицині як зовнішній засіб протимікробної і фунгіцидної дій. Може провокувати напади астми. Сприяє утворенню злоякісних пухлин
Е211 - Бензоат натрію - відхаркувальний засіб. Консервант харчових продуктів у виробництві повидла, мармеладу, меланжу (кондитерське виробництво), кільки, кетової ікри, плодово-ягідних соків, напівфабрикатів. Сприяє утворенню злоякісних пухлин.
E212 - Бензоат калія (Potassium Benzoate).
E213 - Бензоат кальцію (Calcium Benzoate). Сприяє утворенню злоякісних пухлин.
E214 - Пара - Гідроксибензойной кислоти етиловий ефір (Ethyl p-Hydroxybenzoate) - Заборонений у ряді країн. Сприяє утворенню злоякісних пухлин.
E215 - Пара - Гідроксибензойной кислоти етилового ефіру натрієва сіль (Sodium Ethyl p-Hydroxybenzoate) - Заборонений у ряді країн. . Сприяє утворенню злоякісних пухлин.
E216 - Пара - Гідроксибензойной кислоти пропиловый ефір (Propyl p-Hydroxybenzoate). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн. Сприяє утворенню злоякісних пухлин.
E217 - Пара - Гідроксибензойной кислоти пропилового ефіру натрієва сіль (Sodium Propyl p-Hydroxybenzoate) - Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн. Сприяє утворенню злоякісних пухлин.
E218 - Пара - Гідроксибензойной кислоти метиловий ефір (Methyl p-Hydroxybenzoate) - Можливі шкірні алергічні реакції.
E219 - Пара - Гідроксибензойной кислоти метилового ефіру натрієва сіль (Sodium Methyl p-Hydroxybenzoate) - Заборонений у ряді країн.
Е220, Е221 - Діоксид сірки, сульфіт натрію - застосовують як відновник, вибілювач, консервант, хладагент, антиоксидант при виробництві вин, варення, мармеладу, пастили, зефіру, кільки, томатного і плодово-ягідного пюре, фруктових соків, напівфабрикатів з ягід. Людям з нирковою недостатністю застосовувати з обережністю.
Небезпечний для астматиків! Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E222 - Гідросульфіт натрію (Sodium Hydrogen Sulphite). Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E223 - Піросульфіт натрію (Sodium Metabisulphite) - Консервант, антиокислювач, вибілюючий агент. Небезпечний для астматиків! Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E224 - Піросульфіт калія (Potassium Metabisulphite). Небезпечний для астматиків!
E225 - Сульфіт калія (Potassium Sulphite) - Консервант, антиокислювач. Небезпечний для астматиків! Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E226 - Сульфіт кальцію (Calcium Sulphite) - Заборонений у ряді країн. Небезпечний для астматиків! Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E227 - Гідросульфіт кальцію (Calcium Hydrogen Sulphite) - Заборонений у ряді країн. Небезпечний для астматиків!
E228 - Бісульфіт калія (Potassium Bisulphite). - Небезпечний для астматиків!
E230 - Дифеніл (Diphenyl) - Заборонений у ряді країн.
Дозволений, як консервант проти цвілі і грибків для обробки шкірки цитрусових, може бути перенесений пальцями на м'якоть самого фрукта. Рекомендується, після чищення, ретельно вимити руки. У тварин у великих дозах викликає внутрішню кровотечу і зміни органів. Можливі алергічні реакції.
E231 - Орто-фенілфенол (Orto Phenylphenol). Можливі алергічні реакції.
E232 - Орто-фенілфенолу натрієва сіль (Sodium о-Phenylphenol). Можливі алергічні реакції.
E233 - Табендазол (Thiabendazole) - Заборонений у ряді країн.
E234 - Низин (Nisin) - Консервант
E235 - Пімарицин, Натаміцин (Pimaricin, Natamycin) - Може викликати алергічні реакції, нудоту пронос.
Е236 - Мурашина кислота - застосовують в протравному фарбуванні, для здобуття лікарських коштів, пестицидів, розчинників, як консервант у харчовій галузі промисловості. Заборонений у ряді країн.
E237 - Форміат натрію (Sodium Formate) - Заборонений у ряді країн.
E238 - Форміат кальцію (Calcium Formate) - Заборонений у ряді країн.
Е239 - Гексаметилентетрамін (Уротропін) - безбарвні кристали солодкого смаку. Застосовують для консервації рибопродуктів. Можливі алергічні реакції.
Отверджувач феноло-формальдегидных смол, сировина для синтезу вибухових речовин (октоген, гексоген), тверде бездимне пальне (твердий спирт), антисептичний засіб, інгібітор корозії. Заборонений у ряді країн.
Е240 - Формальдегід - в побуті відомий у вигляді водного розчину формаліну.
Застосовують, як дезинфікуючий засіб, що дезодорує; розчин для приготування анатомічних препаратів і дублення шкір, а також у харчовій галузі промисловості для консервації ікри осетрових риб. Заборонений у ряді країн. Заборонений в Росії. Сприяє утворенню злоякісних пухлин.
E241 - Гваякова смола (Gum Guaicum)
E242 - Диметил дикарбонат (Dimethyl Dicarbonate)
E249 - Нітрит калія (Potassium Nitrite) - Можливо, канцероген. Заборонено використовувати в дитячому харчуванні.

Е250 - Нітрит натрію - безбарвні або жовтуваті кристали. Розчиняється у воді.
Застосовують у виробництві азобарвників і в медицині, як консервант харчових продуктів (додає рожевий колір м'ясним виробам). Описані випадки масового отруєння і навіть летального результату унаслідок помилкового вживання високих доз нітриту. У малих концентраціях здібний до функціональної кумуляції, можливий розвиток онкологічних захворювань. У організмі може утворювати нитрозоамины, сильні канцерогени.
Е251 - Нітрат натрію - безбарвні кристали. Гігроскопічний, розчиняється у воді. Природний нітрат натрію називається чилійською селітрою. Можливі інтоксикації від вживання нітратів у високій концентрації. організмі людей з проблемами печінки і кишечника, страждаючих дизбактериозом і холициститом утворює небезпечніший нітрит, а потім нитрозоамины, сильні канцерогени. У організмі людини здатні перетворюватися на небезпечніший нітрит.
E252 - Нітрат калія (Potassium Nitrate) - В багатьох країнах на його використання накладені обмеження. Без цих добавок неможливо уявити собі ковбасні вироби.
В процесі обробки ковбасний фарш втрачає свій ніжно-рожевий колір, перетворюючись на сіро-буру масу. Тоді в хід йдуть нітрати і нітрит, і ось, з вітрини на нас «дивиться» вже варена ковбаса, кольори парної телятини. Нітродобавки містяться не лише в ковбасних виробах, але і в копченій рибі, шпротах, консервованому оселедцеві.
Додають їх і в тверді сири, для запобігання спученню. Додавання нітриту в продукти може збільшувати дію нітрозамінів, які є причиною онкологічних захворювань і у великій кількості присутні в смаженому беконі. В даний час, виробники додають аскорбінову кислоту в бекон для запобігання утворенню нітрозамінів. Нітрит натрію і нітрат натрію вважаються відповідальними за підвищену збудливість нервової системи у дітей. Нітрит, у високій концентрації, може привести до отруєння і навіть смерті. Річ у тому, що, поступаючи з кишечника в кров, нітрит зв'язує гемоглобін і не дає приєднуватися кисню. Це викликає гіпоксію (кисневе голодування) організму. Людям, страждаючим захворюваннями печінки, кишечника, дисбактеріозом, холециститом необхідно виключити з раціону продукти, Е250, що містять, - нітрит натрію, Е251 - нітрат натрію, Е252 - нітрат калія. У таких людей частина нітратів, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюється на токсичніший нітрит, який, у свою чергу, утворює досить сильні канцерогени, - нитрозоамины.
E260 - Оцетова кислота крижана (Acetic Acid Glacial) - Консервант, регулювальник кислотності.
E261 - Ацетати калія (Potassium Acetates)
E261 (i) - Ацетат калія (Potassium acetate)
E261 (ii) - Діацетат калія (Potassium diacetate) - Консервант, регулювальник кислотності.
E262 - Ацетати натрію (Sodium Acetates)
E262 (i) - Ацетат натрію (Sodium acetate)
E262 (ii) - Діацетат натрію (Sodium diacetate) - Консервант, регулювальник кислотності.
E263 - Ацетат калія (Calcium Acetate) - Консервант, стабілізатор, регулювальник кислотності.
E264 - Ацетат амонія (Ammonium Acetate) - Може викликати нудоту.
E265 - Дегидроацетовая кислота (Dehydroacetic Acid) - Консервант.
E266 - Дегидроацетат натрію (Sodium Dehydroacetate) - Консервант.
Е270 - Молочна кислота (2-гидроксипропионовая кислота) - важливий проміжний продукт обміну речовин у тварин, рослин і мікроорганізмів.
Утворюється при молочно-кислому бродінні (скисання молока, квашення капусти і ін.).
Застосовують в протравному фарбуванні, дубленні шкір, як консервант у харчовій галузі промисловості.
E280 - Пропіонова кислота (Propionic Acid)
E281 - Пропіонат натрію (Sodium Propionate) - Може викликати мігрень.
E282 - Пропіонат кальцію (Calcium Propionate) - Може викликати мігрень.
E283 - Пропіонат калія (Potassium Propionate) - Може викликати мігрень.
Е-285 - Тетраборат натрію (бура). Порушення в обміні речовин!
Е290 - Діоксид вуглецю - застосовують у виробництві соду, при газуванні води, у вогнегасниках.
Борна кислота і бура - застосовують для консервації литки лососевих і осетрових риб, меланжу для кондитерського виробництва.
Пероксид (перекис) водню - консервуючий і вибілюючий засіб, застосовують для консервації і вибілювання желатину і бульйонів в желатиновому виробництві.
Описи консервантів
E296 - Яблучна кислота (Malic Acid (DL-)) - Регулювальник кислотності.
E297 - Фумарова кислота (FUMARIC Acid) - Регулювальник кислотності.

3. Антиоксиданти, регулятори кислотності Е-300 - Е-399 (сповільнюють окиснення, зберігаючи продукти від псування; за дією схожі з консервантами).
4. Стабілізатори, загущувачі E-400 - E-499 (зберігають задану консистенцію продукції).
Стабілізатори здебільшого є речовинами рослинного або тваринного походження, наприклад: Е406 - Агар-агар (продукт, одержуваний з морських водоростей і схожий за дією з желатином). Але все-таки більша частина стабілізаторів це речовини хоч і мають природну основу, але хімічно "доробленні".

Емульгатори і стабілізатори емульсій і суспензій:
Емульгатори сприяють створенню однорідної консистенції харчових продуктів, як рідких (перешкоджають осадженню зважених часток), так і твердих (які в процесі виготовлення знаходилися в рідкому достатку).
До таких речовин відносяться лецитины, або просто лецитин (Е322) (на деяких упаковках вони названі фосфатидами, наприклад, шоколад виробництва кондитерської фабрики «Волжанка», м. Ульяновськ).
Вони широко використовуються при виготовленні шоколаду, шоколадних цукерок, жувальної гумки, маргарину (масло «Долина Ськанді», Швеція) і інших харчових продуктів.
Лецитіни - це група складних ліпідів, що входять до складу клітинних мембран. Особливо багато лецитинов в нервовій тканині.
Препарати лецитинов застосовують і в медицині як загальнозміцнюючий засіб при знесиленні, недокрів'ї, неврозах.
Відмітні властивості деяких емульгаторів і стабілізаторів емульсій
Е330 - Лимонна кислота - безбарвні кристали, tïë = 153,5°С. Широко поширена в природі.
Отримують лимонну кислоту з махорки і бродінням вуглеводів (цукор, патока); застосовують у фармацевтичній і харчовій галузях промисловості.
Солі лимонної кислоти (цитрати) використовують у харчовій галузі промисловості як кислоти, консерванти, стабілізатори, в медицині для консервації крові.
Е460 - Целюлоза - виконує роль роздільника, текстуруючої і диспергуючої речовин у харчовій галузі промисловості.
Природні (бавовняні, лубові) і модифіковані волокна з целюлози використовуються у текстильній галузі промисловості, у виробництві паперу, картону, пластмас.
Як емульгатори, нерідко використовують і ефіри полігліцерину взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Е476, заборонені в Росії і Германії).
Е335 - Тартрат натрію С4Н4О6na2 (динатриевая сіль винної кислоти) добре зарекомендував себе як емульгатор у сироварній галузі промисловості.
Стеарат магнію (С17Н35СОО) 2Mg (драже «Тiс Тас», Польща, Італія), також грає роль емульгатора.
Як стабілізатори при виробництві напоїв найчастіше застосовують цитрати натрію і калія (Е331 і Е332, солі лимонної кислоти).
Ці солі одночасно є і консервантами (відоме використання цитратів для збереження препаратів крові).

Загусники
До загусників відносяться пектини (Е440) - різні полісахариди, утворені залишками галактуронової кислоти.
Вони присутні у всіх наземних рослинах (особливо багато в плодах і деяких водоростях). Сприяють підтримці в тканинах тургора.
Отримують пектинові речовини з яблучних вичавків, жому цукрового буряка і тому подібне
Використовують пектинові речовини для виготовлення найрізноманітніших кондитерських виробів - мармеладу, пастили, зефіру і тому подібне
Не можна забути і про харчову добавку, без якої не відбулося б улюблене багатьма ласощі - цукерки «пташине молоко».
При виготовленні молочного суфле застосовують агар-агар (Е406) - суміш двох кислих полісахаридів, що містяться в клітках червоних водоростей.
В процесі виробництва агар-агар розчиняють в гарячому збитому молоці, при охолоджуванні утворюється щільний холодець.
Використовується агар-агар і хіміками для виготовлення так званого сольового містка, що забезпечує передачу електрики між розчинами електролітів.
Ще один загусник, вживаний при виготовленні цукерок («Fruittella», Голландія), - гуміарабік (Е414).
Гуміарабік є в'язкою прозорою рідиною, що виділяється деякими видами акацій. Він розчиняється у воді, утворюючи клейкий, загусаючий розчин.
Як загусник можна використовувати карбоксиметилцелюлозу (Е466, продукт взаємодії целюлози з монохлороцтовою кислотою), тверду речовину білого кольору.
Найбільше значення має в промисловості натрієва сіль карбоксиметилцелюлози, вживана для стабілізації глинистих суспензій, використовуваних при бурінні свердловин, а також в текстильному виробництві, як загусник зубних паст, косметичних засобів, компонент клейових композицій для шпалер.
Карбоксиметилцелюлозу застосовують і для загущення соків, муссов, сметани, йогуртів і інших молочних продуктів.
При розчиненні у воді, утворює в'язкі прозорі розчини.

Розпушувачі і інші речовини, поліпшуючу структуру і текстуру харчового продукту
Для поліпшення структури і текстури харчових продуктів застосовують дигидрофосфат натрію (Е339).
Близьку функцію виконують розпушувачі для тесту - тартрат амонія С4Н4О6(NH4) 2, гідрокарбонат натрію NaHCO3, широко використовувані і в домашній випічці (на упаковках деяких продуктів цим номером позначається також дигидроцитрат натрію, вживаний як емульгатор), а також гідрокарбонат амонія, використовуваний для приготування деяких сортів печива.
Розпушувачі для тесту розкладаються при нагріванні з освітою газів, тим самим додаючи готовому виробу необхідну пишноту.

Е300 - Аскорбінова кислота
Е301 - Натрієва сіль аскорбінової кислоти (натрію аскорбат)
Е302 - Кальцієва сіль аскорбінової кислоти (кальцію аскорбат)
Е303 - Калія аскорбат
Е304 - Аськорбілпальмітат
Е305 - Аськорбілстеарат
Е306 - Концентрат суміші токоферолов
Е307 - Альфа-токоферол
Е308 - Гамма-Токоферол синтетичний
Е309 - Дельта-Токоферол синтетичний
Е310 - Пропілгалат
Е311 - Октілгаллат Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту
Е312 - Додецилгаллат Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту
Е313 - Етілгаллат Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту
Е314 - Гваякова смола
Е315 - Еріторбовая (ізоаскорбінова) кислота
Е316 - Натрію эриторбат
E317 - Ізо-аськорбат калія (Potassium Isoascorbate) - Антиокислювач.
E318 - Ізо-аськорбат кальцію (Calcium Isoascorbate) - Антиокислювач.
E319 - Трет-бутілгидрохинон (Tertiary Butylhydroquinone) - Антиокислювач.
E320 - Бутілгидроксианізол (Butylated Hydroxyanisole) - Антиокислювач.
E321 - Бутілгидрокситолуол, «Іонол» (Butylated Hydroxytoluence) - Антиокислювач.
E322 - Лецитіни, фосфатиды (Lecithins) - Антиокислювач емульгатор.
E323 - Аноксомер (Anoxomer) - Антиокислювач.
E325 - Лактат натрію (Sodium Lactate) - Синергист антиокислювача, влагоудерживающий агент, наповнювач.
E326 - Лактат калія (Potassium Lactate) - Синергист антиокислювача, регулювальник кислотності.
E327 - Лактат кальцію (Calcium Lactate) - Регулювальник кислотності, улучшитель муки і хліба.
E328 - Лактат кальцію (Ammonium Lactate) - Регулювальник кислотності, улучшитель муки і хліба.
E329 - D, L- Лактат магнію (Magnesium Lactate (D, L-)) - Регулювальник кислотності, улучшитель муки і хліба.
E330 - Лимонна кислота (Citric Acid) - Регулювальник кислотності, антиокислювач, комплексообразователь.
E331 - Цитрати натрію (Sodium Citrates)
E331 (i) - Цитрат натрію 1-заміщений (Sodium dihydrogen citrate)
E331 (ii) - Цитрат натрію 2-заміщений (DiSodium monohydrogen citrate)
E331 (iii) - Цитрат натрію 3-заміщений (TriSodium citrate) - Регулювальник кислотності, емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь.
E332 - Цитрати калія (Potassium Citrates)
E332 (i) - Цитрат калія 2-заміщений (Potassium dihydrogen citrate)
E332 (ii) - Цитрат калія 3-заміщений (Triotassium citrate) - Регулювальник кислотності, стабілізатор, комплексообразователь.
E333 - Цитрати кальцію (Calcium Citrates) - Регулювальник кислотності, стабілізатор консистенції, комплексообразователь.
E334 - Винна кислота (Tartaric Acid (L(+) -)) - Регулювальник кислотності, синергист антиокислювачів, комплексообразователь.
E335 - Тартрати натрію (Sodium Tartrates)
E335 (i) - Тартрат натрію 1-заміщений (MonoSodium tartrate)
E335 (ii) - Тартрат натрію 2-заміщений (DiSodium tartrate) - Стабілізатор, комплексообразователь.
E336 - Тартрати калія (Potassium Tartrates)
E336 (i) - Тартрат калія 1-заміщений (MonoPotassium tartrate)
E336 (ii) - Тартрат калія 2-заміщений (DiPotassium tartrate) - Стабілізатор, комплексообразователь.
E337 - Тартрати калія-натрію (Potassium Sodium Tartrates) - Стабілізатор, комплексообразователь.
E338 - Орто-фосфорная кислота (Orthophosphoric Acid) - Регулювальник кислотності, синергист антиокислювачів.
E339 - Фосфати натрію (Sodium Phosphates)
E339 (i) - Орто-фосфат натрію 1-заміщений (MonoSodium orthophosphate)
E339 (ii) - Орто-фосфат натрію 2-заміщений (DiSodium orthophosphate)
E339 (iii) - Орто-фосфат натрію 3-заміщений (TriSodium orthophosphate) - Регулювальник кислотності, емульгатор, текстуратор, водоутримуючий агент, стабілізатор, комплексообразователь.
E340 - Фосфати калія (Potassium Phosphates)
E340 (i) - Орто-фосфат калія 1-заміщений (MonoPotassium orthophosphate)
E340 (ii) - Орто-фосфат калія 2-заміщений (DiPotassium orthophosphate)
E340 (iii) - Орто-фосфат калія 3-заміщений (TriPotassium orthophosphate) - Регулювальник кислотності, стабілізатор, емульгатор, водоутримуючий агент, комплексообразователь.
E341 - Фосфати кальцію (Calcium Phosphates)
E340 (i) - Орто-фосфат кальцію 1-заміщений (MonoCalcium orthophosphate)
E340 (ii) - Орто-фосфат кальцію 2-заміщений (DiCalcium orthophosphate)
E340 (iii) - Орто-фосфат кальцію 3-заміщений (TriCalcium orthophosphate) - Регулювальник кислотності, улучшитель муки і хліба, стабілізатор, отверджувач, текстуратор, розпушувач, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує, водоутримуючий агент.
E342 - Фосфати амонія (Ammonium Phosphates)
E340 (i) - Орто-фосфат амонія 1-заміщений (Monoammonium orthophosphate)
E340 (ii) - Орто-фосфат амонія 2-заміщений (Diammonium orthophosphate)
E340 (iii) - Орто-фосфат амонія 3-заміщений (Triammonium orthophosphate) - Регулювальник кислотності, улучшитель муки і хліба.
E343 - Фосфати магнію (Magnesium Phosphates)
E340 (i) - Орто-фосфат магнію 1-заміщений (Monomagnesium orthophosphate)
E340 (ii) - Орто-фосфат магнію 2-заміщений (Dimagnesium orthophosphate)
E340 (iii) - Орто-фосфат магнію 3-заміщений (Trimagnesium orthophosphate) - Регулювальник кислотності, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
E345 - цитрат магнію (Magnesium Citrate) - Регулювальник кислотності.
E349 - Малат амонія (Ammonium Malate) - Регулювальник кислотності.
E350 - Малати натрію (Sodium Malates)
E340 (i) - Малат натрію 1-заміщений (Sodium hydrogen malate)
E340 (ii) - Малат натрію (Sodium malate) - Регулювальник кислотності, влагоудерживающий агент.
E351 - Малат калія (Potassium Malates)
E351 (i)- Малат калія 1-заміщений (Potassium hydrogen malate)
E351 (ii) - Малат калія (Potassium malate) - Регулювальник кислотності.
E352 - Малат кальцію (Potassium Malates)
E352 (i) - Малат кальцію 1-заміщений (Calcium hydrogen malate)
E352 (ii) - Малат кальцію (Calcium malate) - Регулювальник кислотності.
E353 - Мета-вінная кислота (Metatartaric Acid) - Регулювальник кислотності.
E354 - Тартрати кальцію (Calcium Tartrates) - Регулювальник кислотності.
E355 - Адіпінова кислота (Adipic Acid) - Регулювальник кислотності.
E356 - Адіпати натрію (Sodium Adipates) - Регулювальник кислотності.
E357 - Адіпати калія (Potassium Adipates) - Регулювальник кислотності.
E359 - Адіпати амонія (Ammonium Adipates) - Регулювальник кислотності.
E363 - Янтарна кислота (Succinic Acid) - Регулювальник кислотності.
E365 - Фумарати натрію (Sodium Fumarates) - Регулювальник кислотності.
E366 - Фумарати калія (Potassium Fumarates) - Регулювальник кислотності.
E367 - Фумарати кальцію (Calcium Fumarates) - Регулювальник кислотності.
E368 - Фумарати амонія (Ammonium Fumarates) - Регулювальник кислотності.
E375 - Нікотинова кислота (Nicotinic Acid) - Cтабилизатор кольору.
E380 - Цитрати амонія (Ammonium Citrate) - Регулювальник кислотності.
E381 - Цитрати амонія-заліза (Ferric Ammonium Citrate) - Регулювальник кислотності.
E383 - Гліцерофосфат кальцію (Calcium Glycerophosphate) - Загусник, стабілізатор.
E384 - Ізопропілцитратная суміш (Isopropyl Citrate) - Добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
E385 - Етілендіамінтетраацетат кальцію-натрію (Calcium Disodium Ethylene-diamine-tetra-acetate) - Антиокислювач, консервант, комплексообразователь. Небезпечний для обміну речовин!
E386 - Етілендіамінтетраацетат динатрий (Disodium Ethylene-diamine-tetra-acetate) - Антиокислювач, консервант, синергист, комплексообразователь.
E387 - Оксистеарін (Oxystearin) - Антиокислювач, комплексообразователь.
Е388 - Тіопропіоновая кислота Thiodipropionic Acid. Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е389 - Ділаурілтіодіпропіонат Dilauryl Thiodipropionate. Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
E391 - Фітіновая кислота (Phytic Acid) - Антиокислювач.

E400 - Альгінова кислота (Alginic Acid) - Загусник, стабілізатор.
E401 - Альгінат натрію (Sodium Alginate) - Загусник, стабілізатор.
E402 - Альгінат калія (Potassium Alginate) - Загусник, стабілізатор.
E403 - Альгінат амонія (Ammonium Alginate) - Загусник, стабілізатор.
E404 - Альгінат кальцію (Calcium Alginate) - Загусник, стабілізатор, піногасник.
E405 - Пропіленглікольальгинат (Propylene Glycol Alginate) - Загусник, емульгатор.
E406 - Агар (Agar) - Загусник, желирующий агент, стабілізатор.
E407 - Каррагинан і його натрієва, калієва, аммонийая солі, включаючи фурцеллеран (Carrageenan and its Na, K, NH4 salts (Includes Furcellaran)) - Загусник, желирующий агент, стабілізатор.

Властивості:
Хороший стабілізатор, додає продукту щільну структуру, усуває розшарування.
Виділяють декілька типів: каппа каррагинан, йота каррагинан, лямбда каррагинан.
У м'ясній промисловості перевага віддається каппа каррагинану.
По мірі очищення каррагинан ділиться на очищений і напівпочищений. Опис:
Каррагинан - це збірне визначення для полісахаридів, отриманих шляхом лужного виділення з червоних водоростей. Різні види водоростей дають різні вигляду каррагинана.
Каррагинан є лінійним полімером, що полягає із понад 25000 залишків моносахаридів з постійною, але схильною до змін структурою, залежно від умов переробки.
Всі каррагинаны украй еластичні, і вживання їх обумовлено, головним чином, здатністю желироваться, набухати і утворювати суспензії.
Каррагинан застосовується при виробництві молочних продуктів (як стабілізатор в шоколадному молоці, молочних коктейлях і продуктах з фруктовими наповнювачами, як текстуруючий агент для додання кремистости продуктам типа мороженого і вершків, для контролю за кристалізацією льоду в заморожених продуктах), при виробництві м'ясних продуктів (для утримання води, як закріплюючий агент для жирів, що усуває їх розділення, для приготування рассолов), при виробництві кондитерських виробів (як желирующий, набрякає і стабілізуючий агент, для утримання вологи в таких продуктах, як шоколадний мус, мармелад, желейні цукерки і так далі).
Широке вживання каррагинана в технічній сфері. Можливі захворювання печінки і нирок.

E409 - Арабіногалактан (Arabinogalactan) - Загусник, желирующий агент, стабілізатор.
E410 - Камедь ріжкового дерева (Carob Bean Gum) - Загусник, емульгатор.
E411 - Овсянная камедь (Oat Gum) - Загусник, емульгатор.
E412 - Гуаровая камедь (GUAR Gum) - Загусник, емульгатор.
E413 - Трагакант (Tragacanth Gum) - Загусник, стабілізатор, емульгатор.
E414 - Гуміарабік (Gum Arabic (Acacia Gum) - Загусник, стабілізатор.
E415 - Ксантановая камедь (Xantan Gum) - Загусник, стабілізатор.
E416 - Карайі камедь (Karaya Gum) - Загусник, стабілізатор.
E417 - Тари камедь (Tara Gum) - Загусник, стабілізатор.
E418 - Геллановая камедь (Gellan Gum) - Загусник, стабілізатор, желирующий агент.
E419 - Гхатті камедь (Gum Ghatti) - Загусник, стабілізатор, желирующий агент.
E420 - Сорбіт і сорбитовый сироп (Sorbitol and sorbitol syrup) - Підсолоджувач, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстуратор, емульгатор.
E421 - Маніт (Mannitol) - Підсолоджувач, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує. Може викликати Розлад шлунку. Не більше 20 гр в день! Шкідливий для зубів!
E422 - Гліцерин (Glycerol) - агент Влагоудержівающий, загусник.
Е424 - Курдлан Curdlan. Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
E425 - Конжак (Конжаковая мука): Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
E425 (i) - Конжаковая камедь (Konjac Gum)
E425 (ii) - Конжаковий глюкоманнан (Konjac Glucomannane)
E430 - Поліоксиетилен ( стеарат (Polyoxyethylene ( Stearate) - емульгатор.
E431 - Поліоксиетилен (40) стеарат (Polyoxyethylene (40) Stearate) - емульгатор.
E432 - Поліоксиетіленсорбітан монолаурат, Твін 20 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monolaurate) - емульгатор.
E433 - Поліоксиетіленсорбітан моноолеат, Твін 80 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate) - Емульгатор.
E434 - Поліоксиетіленсорбітан (20) монопальмітат, Твін 40 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monopalmitate) - Емульгатор.
E435 - Поліоксиетіленсорбітан моностеарат, Твін 60 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monostearate) - Емульгатор.
E436 - Поліоксиетіленсорбітан тристеарат (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Tristearate) - Емульгатор
E440 - Пектини (Pectins) - Загусник, стабілізатор, желирующий агент.
E442 - Аммонійиє соли фосфатидиловой кислоти (Ammonium salts of Phosphatidic Acid) - Емульгатор.
E444 - Сахарози ацетат-изобутират (Sucrose Acetate Isobutirat) - Загусник, стабілізатор.
E445 - Ефіри гліцерину і смоляних кислот (Glycerol Esters of Wood Resin) - Загусник, стабілізатор.
E446 - Сукцистеарін (Succistearin) - Емульгатор.
E450 - Пірофосфати (Diphosphates).

Використання фосфатів може привести до порушення балансу в організмі між фосфором і кальцієм. Надмірне вживання фосфатів чревате погіршенням засвоєння кальцію, що приводить до відкладення в нирках кальцію і фосфору і сприяє розвитку остеопорозу. Тому потрібно обережно відноситися до вживання продуктів, що містять фосфати. Особливо ризикують люди, в раціоні яких багато продуктів, що містять природний фосфор. Руйнує кальцій, магнезію, залізо!
E450 (i) - Дігидропірофосфат натрію (DiSodium diphosphate)
E450 (ii) - Моногидропірофосфат натрію (TriSodium diphosphate)
E450 (iii) - Пірофосфат натрію (TetraSodium diphosphate)
E450 (iv) - Дігидропірофосфат калія (DiPotassium diphosphate)
E450 (v) - Пірофосфат калія (TetraSodium diphosphate)
E450 (vi) - Пірофосфат кальцію (DiCalcium diphosphate)
E450 (vii) - Дігидропірофосфат кальцію (Calcium dihydrogen diphosphate)
E450 (viii) - Пірофосфат магнію (Dimagnesium diphosphate) - Емульгатор, стабілізатор, регулювальник кислотності, розпушувач, комплексообразователь, влагоудерживающий агент.
Харчові фосфати збільшують влагосвязывающую і здатність м'язової тканини, що емульгує, підвищуючи тим самим вихід продукції; помітно покращують органолептичні показники; стабілізують колір і покращують консистенцію продукту; уповільнюють окислювальні процеси. Можливі захворювання печінки і нирок
E451 - Тріфосфати (Triphosphates)
E451 (i) - Тріфосфат натрію (5-заміщений) (PentaSodium triphosphate)
E451 (ii) - Тріфосфат калія (5-заміщений) (PentaPotassium triphosphate) - Комплексообразователь, регулювальник кислотності, текстуратор. Діфосфати, монофосфати, трифосфаты, ортофосфорная кислота, фосфати (речовини, регулюючі кислотність) викликають у дітей дратівливість, занепокоєння, нервозність, впливають на обмін кальцію в організмі.
E452 - Поліфосфати (Polyphosphates)
E452 (i) - Поліфосфат натрію (Sodium polyphosphate)
E452 (ii) - Поліфосфат калія (Potassium polyphosphate)
E452 (iii) - Поліфосфат натрію-кальцію (Sodium Calcium polyphosphate)
E452 (iv) - Поліфосфат кальцію (Calcium polyphosphate)
E452 (v) - Поліфосфат амонія (Ammonium polyphosphate) - Емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь, текстуратор, водоутримуючий агент.
Поліфосфати є игибиторами - речовинами, що уповільнюють реакцію.
Поліфосфати застосовуються для зм'якшування води, знежирення волокна, як компонент пральних порошків і мила, інгібітор корозії, каталізатор, в харчовій промисловості.
Поліфосфати малотоксичны. Токсичність полифосфатов пояснюється їх здібністю до утворення комплексів з біологічно важливими іонами, особливо з кальцієм.
Найважливіші переваги використання фосфатів в харчовій промисловості:
- Підвищення утримання вологи усередині продукту, обмеження втрат ваги при дефростації, термічній обробці і зберіганні продуктів, збереження натуральних властивостей продукту, запобігання міграції натуральної вологи при дефростації, повторному розморожуванні і зберіганні, поліпшення текстури продукту, соковитість і ніжна консистенція.
- Уповільнення процесів окислення в період переробки шляхом ізоляції іонів окислюючих металів, зниження можливостей прогорання продукту і небажаних змін кольору.
- Ефективна ізоляція іонів кальцію при використанні в переробці води з підвищеною твердістю, в результаті - краща влагосвязыаемость.
- Контроль pH рівня для досягнення оптимальної влагосвязываемости шляхом набухання білка, що міститься в тканині, а також для оптимального цветообразования.
E459 - Бета-циклодекстріт (Beta-Cyclodextrit) - Стабілізатор.

E460 - Целюлоза (Cellulose)
E460 (i) - Целюлоза мікрокристалічна (Microcrystalline cellulose)
E460 (ii) - Целюлоза в порошку (Powdered cellulose) - Емульгатор, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує, текстуратор.
E461 - Метилцелюлоза (Methyl Cellulose) - Загусник, емульгатор, стабілізатор. Якщо спожити більше 6 гр., може викликати розлад шлунку. Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E462 - Етилцелюлоза (Ethyl Cellulose) - Наповнювач, єднальний агент. Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E463 - Гидроксипропілцеллюлоза (Hydroxypropyl Cellulose) - Загусник, емульгатор, стабілізатор. Може викликати кишкові розлади, якщо спожити більше 6 гр. Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E464 - Гидроксипропілпропілцеллюлоза (Hydroxypropyl Methyl Cellulose) - Загусник, емульгатор, стабілізатор. Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E465 - Метилетилцелюлоза (Methyl Ethyl Cellulose) - Загусник, емульгатор, стабілізатор, піноутворювач. Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E466 - Карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль (Sodium Carboxypmethyl Cellulose) - Загусник, стабілізатор. Можливі захворювання шлунково-кишкового тракту.
E467 - Етілгидроксиетілцеллюлоза (Ethyl Hydroxyethyl Cellulose) - Емульгатор, стабілізатор, загусник.
E468 - Кроськарамеллоза (Croscaramellose) - Стабілізатор
Е470 - Солі жирних кислот (алюмінію, кальцію, натрію, магнію, калія і амонія) (Salts of Fatty Acid (with base Al, Ca, Na, Mg, K and NH4) - емульгатор, стабілізатор, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е471 - Моно- і дигліцериди жирних кислот (Mono- and DI-Glycerides of Fatty Acids) - емульгатор, стабілізатор.
Е472a - Ефіри гліцерину і оцетовою і жирних кислот (Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol) - емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь.
Е472b - Ефіри гліцерину і молочною і жирних кислот (Lactic and Fatty Acids Esters of Glycerol) - емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь.
Е472c - Ефіри лимонної кислоти і моно- і дигліцеридів жирних кислот (Citric and Fatty Acids Esters of Glycerol) - емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь.
Е472d - Ефіри моно- і дигліцеридів винної і жирних кислот (Tartaric Acid Esters of Mono and Di-Glycerides of Fatty Acids) - емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь
[b]Е472e - Ефіри гліцерину і диацетилвинной і жирних кислот (Diacetyl Tartaric and Fatty Acids Esters of Glycerol) - емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь.
Е472f - Змішані ефіри гліцерину і винною, оцетовою і жирних кислот (Mixed Tartaric, Acetic and Fatty Acids Esters of Glycerol) - емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь.
Е472g - Ефіри моногліцеридів і янтарної кислоти (Succinulated Monoglycerides) - емульгатор, стабілізатор, комплексообразователь.
Е473 - Ефіри сахарози і жирних кислот (Sucrose Esters of Fatty Acids) - емульгатор.
Е474 - Сахарогліцеріди (Sucroglycerides) - емульгатор.
Е475 - Ефіри полігліцерину і жирних кислот (Polyglycerol Esters of Fatty Acids) - емульгатор.
Е476 - Ефіри полігліцерину і взаимоэтерифицированных рициноловых кислот (Polyglycerol Esters of Interesterified Ricinoleic Acids) - емульгатор.
Е477 - Ефіри пропиленгликоля і жирних кислот (Propylene Glycol Esters of Fatty Acids) - емульгатор.
Е478 - Ефіри лактилированных жирних кислот гліцерину і пропиленгликоля (Lactulated Fatty Acids Esters of Glycerol and Propylene Glycol) - емульгатор.
Е479 - Термічно окислене соєве масло з моно- і диглициридами жирних кислот (Thermally Oxidized Soya Bean Oil with Mono- and Di-Clycerides of Fatty Acids) - емульгатор.
Е480 - Діоктілсульфосукцинат натрію (Dyoctil Sodium Sulphosuccinate) - емульгатор, зволожуючий агент.
Е481 - Лактилати натрію (Sodium Lactylates)
Е481 (i) - Стеароїллактілат натрію (Sodium Stearoyl Lactylate)
Е481 (ii) - Олеоїллактілат натрію (Sodium Oleyl Lactylate) - емульгатор, стабілізатор.
Е482 - Лактилати кальцію (Calcium Lactylates) - емульгатор, стабілізатор.
Е483 - Стеароїлтартрат (Stearyl Tartrate) - улучшитель для муки і хліба.
Е484 - Стеароїлцитрат (Stearyl Citrate) - емульгатор, комплексообразователь.
Е491 - Сорбітан моностеарат, СПЕН 60 (Sorbitan Monostearate) - емульгатор.
Е492 - Сорбітан тристеарат (Sorbitan Tristearate) - емульгатор.
Е493 - Сорбітан монолаурат, СПЕН 20 (Sorbitan Monolaurate) - емульгатор.
Е494 - Сорбітан моноолеат, СПЕН 80 (Sorbitan Monooleate) - емульгатор.
Е495 - Сорбітан монопальмітат, СПЕН 40 (Sorbitan Monopalmitate) - емульгатор.
Е496 - Сорбітан триолетат, СПЕН 85 (Sorbitan Trioleat) - стабілізатор, емульгатор.

5. Емульгатори E-500 - E-599 (підтримують певну структуру продуктів харчування, за дією схожі на стабілізатори).
Емульгатори частіше представлені мінеральними речовинами, наприклад: Е500 - сода (гідрокарбонат натрію); Е507 - хлоридна (соляна) кислота; Е513 - сульфатна (сірчана) кислота.
Мінеральні речовини - природні продукти, отже, вони звичні нашому організму, а в більшості випадків організм навіть має потребу в них (мінерали) і містить їх у своєму складі (наприклад, досить концентрована хлоридна (соляна) кислота в шлунку: pH 0,9 - 1,5) . Не варто думати, що всі емульгатори нешкідливі. В природі існує безліч природних, мінеральних речовин, які є отрутами або просто токсичні.

Е500 - Карбонати натрію (Sodium Carbonates)
Е500 (i) - Карбонат натрію (Sodium carbonate)
Е500 (ii) - Гідрокарбонат натрію (Sodium hydrogen carbonate)
Е500 (iii) - Суміш карбонату і гідрокарбонату натрію (Sodium sesquicarbonate) - регулювальник кислотності, розпушувач, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е501 - Карбонати калія (Potassium Carbonates)
Е501 (i) - Карбонат калія (Potassium carbonate)
Е501 (ii) - Гідрокарбонат калія (Potassium hydrogen carbonate) - регулювальник кислотності, стабілізатор.
Е503 - Карбонати амонія (Ammonium Carbonates)
Е501 (i) - Карбонат амонія (Ammonuim carbonate)
Е501 (ii) - Гідрокарбонат амонія (Ammonuim hydrogen carbonate) - регулювальник кислотності, розпушувач.
Е504 - Карбонати магнію (Magnesium Carbonates)
Е504 (i) - Карбонат магнію (Magnesium carbonate)
Е504 (ii) - Гідрокарбонат магнію (Magnesium hydrogen carbonate) - регулювальник кислотності, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує, стабілізатор кольору.
Е505 - Карбонат заліза (Ferrous Carbonate) - регулювальник кислотності.
Е507 - Соляна кислота (Hydrochloric Acid) - регулювальник кислотності.
Е508 - Хлорид калія (Potassium Chloride) - желирующий агент.
Е509 - Хлорид кальцію (Calcium Chloride) - отверджувач.
Е510 - Хлорид амонія (Ammonium Chloride) - улучшитель муки і хліба.
Е511 - Хлорид магнію (Magnesium Chloride)- отверджувач.
Е512 - Хлорид олова. Викликає блювоту, зустрічається в консервах! Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е513 - Сірчана кислота (Sulphuric Acid) - регулювальник кислотності.
Е514 - Сульфати натрію (Sodium Sulphates) - регулювальник кислотності.
Е515 - Сульфати калія (Potassium Sulphates) - регулювальник кислотності.
Е516 - Сульфати кальцію (Calcium Sulphates) - улучшитель муки і хліба, комплексообразователь, отверджувач.
Е517 - Сульфати амонія (Ammonium Sulphates) - улучшитель муки і хліба, стабілізатор.
Е518 - Сульфати магнію (Magnesium Sulphates) - отверджувач.
Е519 - Сульфат міді (Cypric Sulphate) - фіксатор кольору, консервант.
Е520 - Сульфат алюмінію (Aluminium Sulphate) - отверджувач.
Е521 - Сульфат алюмінію - натрію, галун алюмо-натриевые (Aluminium Sodium Sulphate) - отверджувач.
Е522 - Сульфат алюмінію - калія, галун алюмо-калиевые (Aluminium Potassium Sulphate) - регулювальник кислотності, стабілізатор.
Е523 - Сульфат алюмінію-амонія, галун алюмоаммиачные (Aluminium Ammonium Sulphate) - стабілізатор, отверджувач.
Е524 - Гідроксид натрію (Sodium Hydroxide) - регулювальник кислотності.
Е525 - Гідроксид калія (Potassium Hydroxide) - регулювальник кислотності.
Е526 - Гідроксид кальцію (Calcium Hydroxide) - регулювальник кислотності, отверджувач.
Е527 - Гідроксид амонія (Ammonium Hydroxide) - регулювальник кислотності.
Е528 - Гідроксид магнію (Magnesium Hydroxide) - регулювальник кислотності, стабілізатор кольору.
Е529 - Оксид кальцію (Calcium Oxide) - регулювальник кислотності, улучшитель муки і хліба.
Е530 - Оксид магнію (Magnesium Oxide) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е535 - Фероціанід натрію (Sodium Ferrocyanide) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е536 - Фероціанід калія (Potassium Ferrocyanide) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е537 - Гексацианоманганат заліза. Ferrous Hexacyanomanganate. Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е538 - Фероціанід кальцію (Calcium Ferrocyanide) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е539 - Тіосульфат натрію (Sodium Thiosulphate) - антиокислювач, комплексообразователь.
Е541 - Алюмофосфат натрію (sodium aluminium phosphate)
Е541 (i) - Кислотний (Acidis)
Е541 (ii) - Основний (Basic) - регулювальник кислотності, емульгатор.
Е542 - Кістковий фосфат (фосфат кальцію) (Bone Phosphate (essentiale Calcium phosphate, tribasic)) - емульгатор, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує, водоутримуючий агент.
Е550 - Силікати натрію (Sodium Silicates)
Е550 (i) - Силікат натрію (Sodium silicate)
Е550 (ii) - мета-силикат натрію (Sodium metasilicate) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е551 - Діоксид кремнію аморфний (Silicon Dioxide Amorphous) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е552 - Силікат кальцію (Calcium Silicate) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е553 - Силікати магнію (Magnesium Silicates)
Е553 (i) - Силікат магнію (Magnesium silicate)
Е553 (ii) - Трісилікат магнію (Magnesium trisilicate)
Е553 (iii) - Тальк (Talc) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує, порошок-носій.
Е554 - Алюмосилікат натрію (Sodium Alumino-Silicate) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е555 - Алюмосилікат калія (Potassium Aluminium Silicate) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е556 - Алюмосилікат кальцію (Calcium Aluminium Silicate) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е557 - Силікат цинку. Zink Silicate. Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е558 - Бентоніт (Bentonite) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е559 - Алюмосилікат (Aluminium Silicate) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.

Е560 - Силікат калія (Potassium Silicate) - добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е570 - Жирні кислоти (Fatty Acids) - стабілізатор піни, глазирователь, піногасник.
Е574 - Глюконова кислота (D-) (Gluconic Acid (D-)) - регулювальник кислотності, розпушувач. Не більше 20 гр в день!
Е575 - Глюконо-дельта лактон (Glucono Delta-Lactone) - регулювальник кислотності, розпушувач. Не більше 20 гр в день!
Е576 - Глюконат натрію (Sodium Gluconate) - комплексообразователь. Не більше 20 гр в день!
Е577 - Глюконат калія (Potassium Gluconate) - комплексообразователь. Не більше 20 гр в день!
Е578 - Глюконат кальцію (Calcium Gluconate) - регулювальник кислотності, отверджувач. Не більше 20 гр в день!
Е579 - Глюконат заліза (Ferrous Gluconate) - стабілізатор забарвлення. Не більше 20 гр в день!
Е580 - Глюконат магнію (Magnesium Gluconate) - регулювальник кислотності, отверджувач.
Е585 - Лактат заліза (Ferrous Lactate) - стабілізатор забарвлення.

6. Підсилювачі смаку і аромату Е-600 - Е-699.

Е620 - Глутаминовая кислота (Glutamic Acid) - підсилювач смаку і аромату. Надлишок надає токсична дія, особливо на печінку і підшлункову залозу.
Е621 - Глутамат натрію однозаміщений (Monosodium Glutamate) - підсилювач смаку і аромату. Надлишок надає токсична дія, особливо на печінку і підшлункову залозу.
Е622 - Глутамат калія однозаміщений (Monopotassium Glutamate) - підсилювач смаку і аромату
Е623 - Діглутамат кальцію (Calcium Glutamate) - підсилювач смаку і аромату
Е624 - Глутамат амонія однозаміщений (Monoammonium Glutamate) - підсилювач смаку і аромату
Е625 - Глутамат магнію (Magnesium Glutamate) - підсилювач смаку і аромату
Е626 - Гуаніловая кислота (Guanylic Acid) - підсилювач смаку і аромату
Е627 - 5"-Гуанилат натрію двозаміщений (Disodium 5"-guanylate) - підсилювач смаку і аромату
Е628 - 5"-Гуанилат калія двозаміщений (Dipotassium 5"-guanylate) - підсилювач смаку і аромату
Е629 - 5"-Гуанилат кальцію (Calcium 5’-guanylate) - підсилювач смаку і аромату
Е630 - Інозинова кислота (Inosinic Acid) - підсилювач смаку і аромату
Е631 - 5"-Инозинат натрію двозаміщений (Disodium Inosinate) - підсилювач смаку і аромату
Е632 - Інозінат калія (Dipotassium Inosinate) - підсилювач смаку і аромату
Е633 - 5’-инозинат кальцію (Calcium 5’-inosinate) - підсилювач смаку і аромату
Е634 - 5’-рибунуклеотиды кальцію (Calcium 5'-ribonucleotides) - підсилювач смаку і аромату
Е635 - 5-рибунуклеотиды натрію двозаміщені (Disodium 5'-ribonucleotides) - підсилювач смаку і аромату
Е636 - Мальтол (Maltol) - підсилювач смаку і аромату
Е637 - Етілмальтол (Ethyl maltol) - підсилювач смаку і аромату
Е640 - Гліцин (Glycine) - модифікатор смаку і аромату
Е641 - L-лейцин (L-leucine) - модифікатор смаку і аромату
Е642 - Лізин гидрохлорид (Lysin hydrochlorid) - підсилювач смаку і аромату.

7. Глазуруючі агенти, які покращують хліб та борошно, піногасники і підсолоджувачі, зарезервовані номери, антифламінги Е-700 - Е-999.

Е900 - Діметілполісилоксан (Dimethyl Polysiloxane) - піногасник, емульгатор, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує.
Е901 - Бджолиний віск, білий і жовтий (Beeswax, White and Yellow), - глазирователь, роздільник.
Е902 - Віск свічка (Candelilla Wax) - глазирователь.
Е903 - Віск карнаубский (Carnauba Wax) - глазирователь.
Е904 - Шелак (Shellac) - глазирователь.
Е905а- Вазелінове масло «харчове» (Mineral Oil, Food Grade) - глазирователь, роздільник, герметик.
Е905b - Вазелін (Petrolatum, Petroleum Jelly) - глазирователь, роздільник, герметик.
Е905c - Парафін - глазирователь, розділяючий агент, герметик глазирователь.
Е905c (i) - Мікрокристалічний віск (Microcrystalline wax).
Е905c (ii) - Парафіновий віск (Petroleum Wax).
Е906 - Бензойная смола (Benzoin Gum) - глазирователь
Е908 - Віск рисових висівок (Rice bran Wax) - глазирователь.
Е909 - Спермацетовий віск (Spermaceti Wax) - глазирователь.
Е910 - Воскові ефіри (Wax Esters) - глазирователь
Е911 - Жирних кислот метилові ефіри (Methyl Esters of Fatty Acids) - глазирователь
Е912 - Ефіри монтаниновой кислоти (Montanic Acid Esters). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е913 - Ланолін (Lanolin) - глазирователь
Е914 - Окислений поліетиленовий віск (Oxidized Polyethylene Wax). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е916 - Кальцію йодат (Calcium Iodate). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е917 - Калія йодат (Potassium Iodate). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е918 - Оксиди азоту (Nitrogen Oxides). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е919 - Нітрозил хлорид (Nitrosyl Chloride). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е920 - Цистєїн, L- і його гидрохлориды - натрієва і калієва солі (Cysteine, L-, AND ITS hydrochlorides - sodium and potassium salts) - улучшитель муки і хліба
Е921 - Цистєїн, L- і його гидрохлориды - натрієва і калієва солі (Cysteine, L-, AND ITS hydrochlorides - sodium and potassium salts) - улучшитель муки і хліба
Е922 - Персульфат калія (Potassium Persulphate). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е923 - Персульфат амонія (Ammonium Persulphate). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е924b - Бромат кальцію (Calcium Bromate). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн. Можливе утворення злоякісних пухлин.
Е925 - Хлор (Chlorine). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е926 - Ліоксид хлору (Chlorine Dioxide). Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е927a - Азодикарбонамід (Azodicarbonamide) - улучшитель муки і хліба
Е927b - Карбамід (Carbamide) - текстуратор
Е928 - Пероксид бензоїлу Benzoyl Peroxide улучшитель муки і хліба, консервант
Е929 - Перекис ацетону Acetone Peroxide Заборонений в Росії! Заборонений у ряді країн.
Е930 - Пероксид кальцію Calcium Peroxide улучшитель муки і хліба
Е938 - Аргон Argon пропелент, пакувальний газ
Е939 - Гелій Helium пропелент, пакувальний газ
Е940 - Дихлордифторметан, хладон-12 Dichlorodifluoromethane пропелент, хладагент
Е941 - Азот Nitrogen газова середа для упаковки і зберігання, хладагент
Е942 - Закис азоту Nitrous Oxide пропелент, пакувальний газ
Е943a - Бутан Butane пропелент
Е943b - Ізобутан Isobutane пропелент
Е944 - Пропан Propane пропелент
Е945 - Хлопентафторетан Chloropentafluoroethane пропелент
Е946 - Октафторциклобутан Octafluorocyclobutane пропелент
Е948 - Кисень Oxygen пропелент, пакувальний газ
Е950 - Ацесульфам калія Acesulfame Potassium підсолоджувач
Е951 - Аспартам Aspartame підсолоджувач, підсилювач смаку і аромату
Е952 - Цикламовая кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts підсолоджувач
Е953 - Ізомальт, Ізомальтіт Isomalt, Isomaltitol підсолоджувач, добавка, що перешкоджає злежуванню і грудкує, наповнювач, глазуруючий агент
Е954 - Сахарин і його натрієві, калієві і кальцієві солі Saccharin and its Na, K and Ca Salts підсолоджувач
Е955 - Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (Sucralose, Trichlorogalactosucrose) -подсластитель
Е957 - Тауматін Thaumatin підсолоджувач, підсилювач смаку і аромату
Е958 - Гліциррізін Glycyrrhizin підсолоджувач, підсилювач смаку і аромату
Е959 - Неогесперідін Дігидрохалкон Neohesperidine Dihydrochalcone підсолоджувач
Е960 - Стевіозид Stevioside підсолоджувач
Е962 - Твінсвіт Twinsweet підсолоджувач
Е965 - Мальтіт, мальтитный сироп (Maltitol) - підсолоджувач, стабілізатор, емульгатор
Е966 - Лактит Lactitol - підсолоджувач, текстуратор
Е967 - Ксиліт Xylitol - підсолоджувач, влагоудерживающий агент, стабілізатор, емульгатор.
Е999 - Екстракт Квіллайі Quillaia extract піноутворювач.

8. Ферментні препарати E-1100 - E-1105

Е1000 - Холева кислота Cholic Acid емульгатор
Е1001 - Холін, солі і ефіри Choline salts and esters емульгатор
Е1100 - Амілази Amylases улучшитель муки і хліба
Е1101 - Протеази:
Е1101 (i) - протеаза (Protease)
Е1101 (ii) - папаїн (Papain)
Е1101 (iii) - бромелайн (Bromelain)
Е1101 (iv) - фицин (Ficin) покращувач борошна і хліба стабілізатор, прискорювач дозрівання м'яса і риби, підсилювач смаку і аромату
Е1102 - Глюкозооксидаза Glucose Oxidase антиокислювач
Е1103 - Інвертази Invertases стабілізатор
Е1104 - Ліпази Lipases підсилювач смаку і аромату
Е1105 - Лізоцим Lysozyme консервант
Е1200 - Полідекстрози А і N Polydextroses A AND N наповнювач, стабілізатор, загусник, влагоудерживающий агент, текстуратор
Е1201 - Полівінілпіролідон Polyvinylpyrrolidone загусник, стабілізатор, освітлювач, диспергуючий агент
Е1202 - Полівінілполіпірролідон Polyvinylpolypyrrolidone загусник, стабілізатор, освітлювач, диспергуючий агент
Е1400 - Декстрин, крохмаль, оброблений термічно, білий і жовтий Dextrjns, roasted starch white and yellow стабілізатор, загусник, єднальне
Е1401 - Крохмаль, оброблений кислотою Acid-treated starch стабілізатор, загусник, єднальне
Е1402 - Крохмаль, оброблений лугом Alkaline treated starch стабілізатор, загусник, єднальне
Е1403 - Крохмаль вибілений Bleached starch стабілізатор, загусник, єднальне
Е1404 - Окислений крохмаль Oxidized Starch емульгатор, загусник, єднальне
Е1405 - Крохмаль, оброблений ферментними препаратами Starches enzime-treated загусник
Е1410 - Монокрахмалфосфат Monostarch Phosphate стабілізатор, загусник, єднальне
Е1411 - Дікрахмалгліцерін «зшитий» Distarh glicerol стабілізатор, загусник
Е1412 - Дікрахмалфосфат етерифікування тринатрийметафосфатом; етерифікування хлороокисом фосфору Distarch Phosphate esterified with sodium trimetasphosphate; esterified with phosphorus oxychlo-ride стабілізатор, загусник, єднальне
Е1413 - Фосфатований дикрахмалфосфат «зшитий» Phosphated distarch phosphate стабілізатор, загусник, єднальне
Е1414 - Дікрахмалфосфат ацетильований «зшитий» Acetylated distarch phosphate емульгатор, загусник
Е1420 - Крохмаль ацетатний, етерифікування оцетовим ангідридом Starch acetate esterified with acetic anhydride стабілізатор, загусник
Е1421 - Крохмаль ацетатний, етерифікування винилацетатом Starch acetate esterified with vinyl acetate стабілізатор, загусник
Е1422 - Дікрахмаладіпат ацетильований Acetylated Distarch Adipate стабілізатор, загусник, єднальне
Е1423 - Дікрахмалгліцерін ацетильований Acetylated distarch glycerol стабілізатор, загусник, єднальне
Е1430 - Дікрахмалгліцерін Distarch glycerol стабілізатор, загусник
Е1440 - Крохмаль оксипропилированный Hydroxypropyl Starch емульгатор, загусник, єднальне
Е1441? - Hydroxy distarch glycerol
Е1442 - Дікрахмалфосфат оксипропилированный «зшитий» Hydroxypropyl distarch phosphate стабілізатор, загусник
Е1443 - Дікрахмалгліцерін оксипропилированный Hydroxypropyl distarch glycerol стабілізатор, загусник
Е1450 - Крохмалю і натрієвої солі октенилянтарной кислоти ефір Starch sodium octenyl succinate стабілізатор, загусник, єднальне, емульгатор
Е1451 - Ацетильований окислений крохмаль Acetylated Oxidised Starch емульгатор, загусник
Е1503 - Касторова олія Castor Oil розділяючий агент
Е1505 - Тріетілцитрат Triethyl Сitrate піноутворювач
Е1518 - Триацетин Triacetin влагоудерживающий агент
Е1520 - Пропіленгліколь Propylene Glycol влагоудерживающий, пом'якшувальний і диспергуючий агент
Е1521 - Поліетіленгліколь Polyetylene Glycol піногасник

У вересні 2002 року набрала чинності постанова Санепіднадзора, що зобов'язала маркірувати продукти, що містять більше 5 відсотків ГМ-продуктів, проте досі рядки «містить генно-модифіковані джерела» або просто «ГМІ» з'являються на продуктах вкрай рідко.
За підрахунками споживчих організацій, на російському ринку зараз присутньо 52 найменування продуктів, що містять більше 5 відсотків ГМО (організмів), але не промаркірованих. Це, перш за все, м'ясні продукти - сосиски і варена ковбаса, що містять деколи більше 80 відсотків трансгенної сої.
Всього ж в Росії зареєстровано більше 120 найменувань (марок) продуктів з ГМО, згідно даним добровільній реєстрації і спеціальному реєстрі продуктів, що імпортуються з-за кордону.
Так, в переліку інгредієнтів, що використовуються при приготуванні деяких видів пельменів («Пельмешки без поспіху, свинина і яловичина», пельмені «Дарина» класичні), не був вказаний рослинний білок, хоча дослідження дозволили виявити його наявність і встановити, що він генетично модифікований.
Наприклад, на заморожених м'ясних напівфабрикатах, проведених ТОВ «МЛМ-РА», взагалі стояла зворотна маркіровка - «Не містить генетично модифікованих компонентів».
Це виявилося не відповідним дійсності: у біфштексах з яловичини «Смачні» були виявлені ГМІ.
Серед виробників, в продуктах яких містяться ГМІ, опинилися: ТОВ «Дарина - напівфабрикати», ТОВ «М'ясокомбінат Клінський», МПЗ «Таганський», МПЗ «КампоМос», ЗАТ «Вічюнай», ТОВ «МЛМ-РА», ТОВ «Талосто-продукты», ТОВ «Ковбасний комбінат «Багатир», ТОВ «ЗРОСТАВ Марі Лтф».

Компанія виробник Unilever: Lipton (чай), Brooke Bond (чай), «Бесіда» (чай), Calve (майонез, кетчуп), Rama (масло), «Пампушка» (маргарин), «Делмі» (майонез, йогурт, маргарин), «Альгида» (морозиво), Knorr (приправи); Компанія-виробник Nestle: Nescafe (кава і молоко), Maggi (супи, бульйони, майонез, Nestle (шоколад), Nestea (чай), Neseiulk (какао);

Компанія виробник Kellog's: Corn Flakes (пластівці), Frosted Flakes (пластівці), Rice Krispies (пластівці), Corn Pops (пластівці), Smacks (пластівці), Froot Loops (кольорові пластівці-колечка), Apple Jacks (пластівці колечка із смаком яблука), Afl-bran Apple Cinnamon/ Blueberry (висівки із смаком яблука, кориці, голубики), Chocolate Chip (шоколадні чіпси), Рор Tarts (печиво з начинкою, всі смаки), Nulri grain (тости з наповнювачем, всі види), Crispix (печиво), All-Bran (пластівці), Just Right Fruit & Nut (пластівці), Honey Crunch Corn Flakes (пластівці), Raisin Bran Crunch (пластівці), Cracklin'Oat Bran (пластівці);

Компанія-виробник Hershey's: Toblerone (шоколад, всі види), Mini Kisses (цукерки), Kit-Kat (шоколадний батончик), Kisses (цукерки), Semi-Sweet Baking Chips (печиво), Milk Chocolate Chips (печиво), Reese's Peanut Butter Cups (арахісове масло), Special Dark (темний шоколад), Milk Chocolate (молочний шоколад), Chocolate Syrup (шоколадний сироп), Special Dark Chocolate Syrup (шоколадний сироп), Strawberry Syrup (полуничний сироп);

Компанія-виробник Mars: M&M'S, Snickers, Milky Way, Twix, Nestle, Crunch (шоколадно-рисові пластівці), Milk Chocolate Nestle (шоколад), Nesquik (шоколадний напій), Cadbury (Cadbury/Hershey's), Fruit & Nut;

Компанія-виробник Heinz: Ketchup (regular & no salt) (кетчуп), Chili Sauce (Чилі соус), Heinz 57 Steak Sauce (соус до м'яса);

Компанія-виробник Coca-Cola: Coca Cola, Sprite, Charry Cola, Minute Maid Orange, Minute Maid Grape;

Компанія-виробник PepsiCo: Pepsi, Pepsi Cherry, Mountain Dew;

Компанія-виробник Frito - Lay / PepsiCo: (ГМ-компоненти можуть міститися в маслі і інших інгредієнтах), Lays Potato Chips (all), Cheetos (all);

Компанія-виробник Cadbury / Schweppes: 7-Up, Dr.Pepper;

Компанія-виробник Pringles Procter&Gamble: Pringles (чіпси із смаками Original, LowFat, Pizzalicious, Sour Cream & Onion, Salt & Vinegar, Cheezeums).

Одна і та ж компанія-виробник продуктів може випускати три категорії одного і того ж продукту:
• перша - для внутрішнього вжитку (у індустріально розвинених країнах);
• друга - для експорту в інші розвинені країни;
• третя - для вивозу в країни, що розвиваються.

До третьої категорії відноситься близько 80% продуктів харчування, напоїв, тютюнових виробів що експортуються із США і країн Західної Європи в країни Східної Європи і СНД, а також в багато держав Азії, Африки, Латинської Америки.. Згідно даним продовольчій комісії ООН, деякі західні фірми розширюють експорт товарів не лише екологічно небезпечних, але і заборонених в розвинених країнах.

Згідно недавнім публікаціям "Валле-Нувель"(Франція), а також даним Продовольчої комісії ЄС, деякі західні фірми розширюють виробництво і експорт в "елітарні" країни не лише екологічно небезпечних, але і заборонених в розвинених країнах сельхозтоваров.

Виробництво такої продукції прискореними темпами розгортається на підприємствах фірм на Багамах і Кіпрі, Філіппінах і Мальті, Пуерто-Ріко і Сенегалі, Ізраїлі і Марокко, Австралії і Данії, а також в Голландії, Іспанії, Швейцарії, Туреччині, ЮАР.

Так, кока-кола і маргарин, що вироблювана в Германії і Голландії і поставляються до СНД і Східної Європи, у всезростаючій кількості консервовані ракообразующим емульгатором, позначеним на упаковках символом Е-330. Ця продукція заборонена для реалізації в країнах-членах Організації економічного співробітництва і розвитку.

Тим часом, більше двохсот найменувань харчових добавок не дозволено до вживання в Росії у зв'язку з незавершеністю комплексу випробувань. Перерахування їх зайняло б дуже багато місце. Назвемо лише остаточно заборонені і безумовно шкідливі для людини:
Е121 - цитрусовий червоний фарбник
Е123 - червоний амарант
Е240 - консервант формальдегід.
Крім того, частина харчових добавок віднесені до розряду підозрілих. Це: Е-104, Е-122, Е-141, Е-150, E-171, Е-173, Е-180,Е-241, Е-477.

І на закінчення, хотілося б назвати деякі небезпечні консерванти і емульгатори, які можуть негативно впливати на ваше здоров'я. Як правило, маркіровка з їх найменуванням приводяться на упаковках продуктів.

Отже, до категорії заборонених відносяться: Е-103, Е-105, Е-111, Е-125, Е-126, Е-130, Е-152; до категорії небезпечних Е-102, Е-110, Е-120, Е-124, Е-127;
До наступної категорії відносяться консерванти і емульгатори, які можуть сприяти виникненню ракових захворювань. Ось вони: Е-131, Е-142, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-215, Е-216, Г: 217, Е-240, Е-330;
частина емульгаторів визнані шкідливими для шкіри: Е-230, Е-231, Е-232, Е-238;
такі як Е-311, Е-312 і Е-313 можуть викликати у людини висип;
консерванти і емульгатори з маркіровкою Е-221, Е-222, Е-223, Е-224 і Е-226 викликають розлад кишечника;
розлад тиску можуть викликати такі інгредієнти, як Е-250 і Е-251;
для людей, які стежать за тим, щоб їх їжі не містила підвищений холестерин, не слід вживати продукти, в яких є добавки з маркіровкою Е-320 і Е-321;
і, нарешті, є такі консерванти і емульгатори, які можуть викликати розлад шлунку. Запам'ятаєте їх: Е-322, Е-338, Е-339, Е-340, Е-311, Е-407, Е-450, Е-461, Е-462, Е-463, Е-465, Е-466.

Відмічені вище емульгатори, як правило, приводяться на упаковках для іноземців, що знаходяться у вказаних країнах, наприклад в Росії і СНД. Якщо Ви прочитаєте на упаковці купленого товару один з вказаних символів, поверніть продавцеві товар. Якщо ж вказаних в списку символів немає - можете купувати!

Якщо в своєму холодильнику ви виявили продукти, що містять хоч би одну харчову добавку з цього переліку, то краще що ви можете сделать з цим продуктом - викинути його і більше ніколи не купувати!

Пам'ятаєте - в даний час немає нікого, КТО б точно знав, як працює живий організм, і нікого, КТО б міг поліпшити його роботу. Будь-яка модернізація, модифікація продуктів, які ми споживаємо, неминуче погіршує якість цих продуктів для нашого організму, а самі модифікації і поліпшення, ведуть до підривання здоров'я.
Прагніть вживати натуральні продукти, які не містять синтетичних речовин, уникайте обману власного організму різними підсилювачами смаку, кольору, замінниками цукру. Повірте - карієс набагато приємніше за раку щитовидної залози і нирково-кам'яній хвороби.